株式会社KP（本社：愛知県名古屋市、代表取締役：森 裕次郎）は、柳橋中央市場・マルナカ食品センター屋上にて2026年4月22日にオープンした「柳橋中央市場ビアガーデン」を10月31日（土）でいったん終了し、11月19日（木）より冬のビアガーデンとして生まれ変わります。 冬季営業の主役は、市場の料理人がフランス料理のコンソメ技法を取り入れて仕上げた新メニュー「柳橋中央市場 黄金の塩ちゃんこ」。人気のBBQ、黄金の塩ちゃんこ鍋、天然とらふぐのちゃんこ鍋の3つから選べる食べ放題・飲み放題コースで、市場ならではの新鮮な海鮮やお肉とともに、冬ならではの贅沢な食体験をお楽しみいただけます。また平日は、市場の食材を使ったランチ営業も行います。

■冬営業の3つの目玉
①新メニュー「柳橋中央市場 黄金の塩ちゃんこ」 昆布、かつお、サバ節、ムロあじ、うるめの五種の魚介素材と鶏の旨味を重ね、鶏ミンチと卵白を用いるコンソメ技法で澄ませた黄金色のスープ。天日塩と少量の刻みにんにくで味を仕上げました。旨味は濃厚、後味は軽やか。食材を煮込むほどに美味しさがスープに溶け込み、思わずもう一杯食べたくなる鍋です。

②BBQ・黄金の塩ちゃんこ・天然とらふぐから選べるコース 夏から人気のBBQに加え、黄金の塩ちゃんこ鍋、柳橋天然とらふぐちゃんこ鍋の3つから選べる食べ放題・飲み放題コースをご用意。BBQの肉や揚げ物、サラダ、おつまみ、〆、デザートまで、約40種類の食べ放題メニューとともにお楽しみいただけます。 ※食べ放題の対象は一部のメニューに限ります。

③QRオーダーと冬仕様の屋上空間 客席からスマートフォンで注文できるQRオーダー方式を採用し、できたてのお料理をスタッフがお席までお届けします。寒い冬でも快適にお過ごしいただけるよう、屋上にテントを設置し、受付付近にはコートや手荷物をお預かりするクロークをご用意します。

■「黄金の塩ちゃんこ」開発ストーリー
美味しい時間は、きっと忘れない。
冬の寒い日。湯気の立ちのぼる温かな鍋を囲み、家族や友人、仕事仲間と語り合う。美味しい料理に自然と笑顔がこぼれ、会話が弾む。そんな何気ないひとときが、いつまでも心に残る冬の思い出になる。 「大切な人たちと、美味しいものを囲む幸せな時間を届けたい。」そんな想いから、新しい鍋づくりは始まりました。舞台は、名古屋の台所・柳橋中央市場。新鮮な魚介、旬の野菜、季節ごとに表情を変える食材が集まるこの市場の魅力を、もっと多くの人に、もっと気軽に、心ゆくまで味わっていただきたいと考えました。 目指したのは、「素材の美味しさを最大限に引き立て、何度でもおかわりしたくなる鍋」。主役はあくまでも食材そのもの。スープは素材の味を覆い隠すのではなく、その美味しさを引き出す存在でありたい。旨味は濃厚でありながら、後味はすっきりと軽やか。最後の一滴まで飲み干したくなる――そんな理想のスープを追い求めるなかで、たどり着いたのがフランス料理の伝統的なコンソメ技法でした。 昆布、かつお、サバ節、ムロあじ、うるめ。五種の魚介素材から丁寧に引き出した奥深い出汁に、鶏の豊かな旨味を重ねる。さらに鶏のミンチと卵白を使って余分な濁りを取り除き、幾重にも重なる旨味を大切にしながら、澄みきった黄金色のスープへと磨き上げました。味わいを完成させるために選んだのは天日塩。魚介と鶏の旨味をひとつにまとめ、旬の食材の甘みを引き出します。ほんの少しの刻みにんにくが、澄んだスープに奥行きとふくよかな香りを添えています。 旨味は濃厚。後味は軽やか。だから、もう一杯。そんな美味しさだからこそ、この鍋を食べ放題で楽しんでいただきたいと考えました。夏は青空の下で乾杯する屋上ビアガーデン、冬は湯気の向こうに笑顔が広がる黄金の塩ちゃんこ。季節が変わっても、届けたいものは変わりません。それは、大切な人たちと美味しいものを囲む幸せな時間です。

■コース・料金（税込）
全コースにスタートセット・食べ放題・飲み放題が付きます（2時間制）。
※食べ放題の対象は一部のメニューに限ります。
対象外のメニューは別料金でご注文いただけます。
【BBQコース】

・BBQスタンダードコース　5,000円
・BBQ＆選べる海鮮コース　6,000円（刺身盛り合わせ or 海鮮盛から選択）
・厳選黒毛和牛焼肉付きBBQ＆選べる海鮮コース　7,000円

【黄金の塩ちゃんこ鍋コース】
・黄金の塩ちゃんこ鍋コース　5,000円
・黄金の塩ちゃんこ鍋＆選べる海鮮コース　6,000円（刺身盛り合わせ or 海鮮盛から選択）
・厳選黒毛和牛しゃぶしゃぶ付き黄金の塩ちゃんこ鍋＆選べる海鮮コース　7,000円

【柳橋天然とらふぐちゃんこ鍋コース】
・柳橋天然とらふぐちゃんこ鍋コース　6,500円（ヒレ酒付き）
・極上厚切てっさ付き柳橋天然とらふぐちゃんこ鍋コース　7,500円
・ふぐざんまい！柳橋天然とらふぐちゃんこ鍋コース　8,500円（河豚唐揚げ付き）
・限定白子付きふぐざんまい！柳橋天然とらふぐちゃんこ鍋コース　9,500円（焼き白子付き）
※白子は仕入れ状況により、ご提供できない場合がございます。
※飲み放題（120分・2,500円）＋アラカルトでのご利用も可能です。
※忘年会シーズンには、食べ放題なしの忘年会コース（5,000円～10,000円）もご用意します。
※内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

■平日ランチ営業 平日のお昼は、柳橋中央市場の食材を使ったランチを提供します。ご飯・あら汁・おばんざい・漬物・お茶は食べ放題コーナーからご自由にお取りいただき、できたてのメインをお席までお届けします。
お刺身定食は、ご自分で海鮮丼にしてお楽しみいただくこともできます。
ランチ営業時間：平日 11:00～15:00

【予定しているメニュー例】 本日のお刺身定食、極み！お刺身定食、本日の浜焼き定食、鮮魚の塩焼き・西京焼き定食、BBQ定食、ミックスフライ・海老フライなどのフライ定食、焼きそば定食、日替わり定食　など
※塩焼き・BBQ・浜焼きなどは、卓上のコンロでお客様ご自身で焼いてお召し上がりいただく予定です。
※ランチメニューの内容・価格は現在調整中です。決まり次第、公式サイトでお知らせします。

■冬季営業
営業期間：2026年11月19日（木）～2027年3月31日（水）
営業時間：平日 ランチ 11:00～15:00／ディナー 16:00～22:00、土・日・祝 12:00～22:00
年末年始：年内最終営業 12月29日（火）／年始営業開始 1月6日（水）

■年末大売り出し 12月26日（土）～12月31日（木）4:00～12:00
柳橋中央市場の年末大売り出し期間中は、屋上を無料休憩所として開放する予定です。また、年末には太巻きの販売も予定しています。

■柳橋中央市場ビアガーデン 概要
名称：柳橋中央市場ビアガーデン
所在地：名古屋市中村区名駅4-15-2 マルナカ食品センター屋上
アクセス：名古屋駅 徒歩5分 席数：約168席（予定）
冬季営業：2026年11月19日（木）～2027年3月31日（水）
営業時間：平日ランチ 11:00～15:00・ディナー 16:00～22:00／土日祝 12:00～22:00
年末年始：12月29日（火）まで営業、1月6日（水）から営業
営業形態：BBQ／黄金の塩ちゃんこ鍋／天然とらふぐちゃんこ鍋の食べ放題・飲み放題コース（2時間制）、飲み放題＋アラカルト、平日ランチ
URL：https://ybchuoshijo-beergarden.jp/

■取材のご案内 黄金色のスープの調理工程、料理人による開発エピソード、完成品の試食、屋上ビアガーデンの食べ放題風景など、撮影・取材をご相談いただけます。出演者・撮影日時は個別調整となります。
※冬営業開始前の11月17日（火）・18日（水）も撮影可能です。

■本件に関するお問い合わせ

株式会社KP　柳橋中央市場ビアガーデン

担当：和田・藤川

TEL：080-3125-8089（和田）／090-1752-0151（藤川）

E-mail：info@ybchuoshijo-beergarden.jp